La cuisine est un art courant dans toutes les cultures. Mais cela ne fait d’elle une pratique sans spécificité. Il y a des particularités dans chaque manière de cuire ou de préparer les repas et plusieurs aliments qui caractérisent chaque contrée du monde ; comme la ventrèche pour celui du sud-ouest de France. Actuellement, la diversification des procédés de préparation de ces aliments ne cesse d'évoluer. Et manifestement, cela a fait naître divers types de cuisine. 

Une cuisine de restauration, la cuisine traditionnelle et la nouvelle cuisine

Dans la cuisine traditionnelle, ce sont les produits agricoles ou saisonniers d’un territoire et la perpétuité des mœurs qui sont concernés. Elle est généralement présente dans les habitations, dans les restaurants et les fast-foods. 

La cuisine gastronomique caractérise la restauration. La qualité des produits dans les préparations y est importante. Cet univers emploie les produits qualifiés : « nobles » comme le foie-gras. Elle se base sur la cuisine traditionnelle. 

Quant à la nouvelle cuisine, c’est un moyen plus léger d’approcher la cuisine traditionnelle. 

Une cuisine qui rassemble les pays

La cuisine exotique regroupe les cuisines mondiales. Grâce au nomadisme du peuple, plusieurs variétés de cuisines sont parvenues en Europe et en France ; comme les cuisines japonaises, chinoises, italiennes et indiennes. La cuisine exotique est capable d’emporter les papilles aux quatre coins du monde mais il est difficile à maîtriser à cause des facteurs comme la disponibilité des ingrédients. 

Science et cuisine

La science analyse les impacts physiques et chimiques d’une cuisson sur un aliment. Cela permettra d’élargir leur propriété gustative et d’exploiter arbitrairement de leurs goûts et de leurs odeurs. C’est de la cuisine moléculaire.

Bref, il peut y avoir autant de variétés de cuisine que possible mais si le goût n’est pas au rendez-vous, vous ne pouvez être satisfait.